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央视网消息：一餐烟火暖，百味藏人间。《我的午餐》带您探寻各地特色美食
，打卡各地春季限定
。

重庆大足：雷竹笋迎丰收 尝鲜正当时

在重庆市大足区，2万余亩雷竹迎来集中出笋期 ，竹林里鲜嫩的春笋纷纷破土
，笋农们穿梭在林间抓紧采收。而本地特色的做法则让春笋吃起来更加鲜美 。

走进大足区宝兴镇的雷竹种植基地，满眼郁郁葱葱
。一根根裹着褐色笋衣的春笋破土而出 ，鲜嫩饱满 、粗壮挺拔
，竹林里弥漫着淡淡的竹香。重庆市大足区宝兴镇转龙村党支部书记胡伟介绍，今年雷竹长势特别好 ，竹林整体出笋整齐
、笋体粗壮、口感很好 。今年的气候和科学管护
，出笋量比去年明显增加三成左右
。

新鲜采挖的竹笋除了打包远销，也会被送往当地的农家乐。经过去壳 、清洗
、改刀等工序 ，雷竹笋被烹制成一道道地道的春日农家菜
，竹笋炒腊肉、凉拌鲜笋 、竹笋炖肉等特色菜品不一会儿便端上桌 。

近年来，当地大力发展雷竹特色产业 ，种植面积超过2万亩，带动700余户散户参与种植
，逐步形成集竹苗培育
、产品研发、生产销售于一体的绿色发展之路
。下一步，当地还将依托雷竹资源 ，打造集采摘 、观光
、体验为一体的生态旅游项目
，推动雷竹产业持续助力乡村振兴。

福建福鼎：万亩蚕豆迎成熟期 花样吃法解锁春日滋味

春风送暖，万物复苏 。眼下 ，福建省福鼎市1.8万亩蚕豆迎来成熟期
，鲜嫩饱满的蚕豆也从田间地头走向百姓的餐桌，当地人用一道道家常美味解锁属于春天的独特滋味
。

走进福鼎市店下镇的屿前村 ，连片的蚕豆随着平整的地势铺展延绵
，宛若一片绿色的海洋。阡陌纵横间，一株株豆秆挺拔密立 ，村民们在田间穿梭采摘个大饱满的蚕豆 。

作为春季的时令菜
，蚕豆口感软糯绵密、清爽解腻，当地有着“春吃豆 ，赛吃肉
”的说法，各种“花式”吃法成为当地人春日“菜单 ”里最值得期待的时令特色。

每到这个季节
，有的人把蚕豆与海鲜同锅烹煮，利用蚕豆的清甜中和海鲜的腥味 ，让鲜味更浓 、香气更足；有的则搭配时蔬合炒
，让软糯的蚕豆与脆嫩的蔬菜相互交融，丰富口感层次；还有的会在大米中加入蚕豆同煮 ，焖出一锅油润咸香的蚕豆饭
。当地市民称
，蚕豆是从小吃到大，每年到春天 ，家里人都会变着花样做
，对她来说，这口味道就是春天最幸福的味道。

据统计 ，目前
，福鼎全市鲜食蚕豆种植面积已达1.8万亩，鲜荚产量约2万吨 ，成为全国重要的鲜食蚕豆生产基地 。这一颗颗鲜嫩翠绿的蚕豆不仅给餐桌带来了浓浓“春味
”，也为乡村振兴注入春日活力
。

江西全南：春日艾草香 巧手制春味

在江西全南县金龙镇水口村
，田间地头的艾草吐露新绿，鲜嫩欲滴。当地村民趁着大好春光 ，采摘下这春天的第一抹绿意
，制作艾米果和艾饺 。

一大早，村民杨进慧便提着竹篮 ，穿梭在田埂边
，采摘最鲜嫩的艾草嫩芽
。此时的艾草最为鲜嫩，是做艾米果和艾饺的最佳食材。采摘回来的新鲜艾叶 ，经过清洗、焯水
，再加入一定比例的糯米粉和面粉，一同揉搓 。原本雪白的面团在艾草汁的浸润下 ，渐渐变成了充满生机的绿色
。

在村民的巧手下
，艾草面团变成了形态各异的美食。包了馅料的艾饺形似弯月，整齐地摆放在蒸笼里；而不包馅的则被捏成小圆饼 ，做成艾米果，当地也称艾油果
，做好后下锅油炸 。随着一阵滋滋声，艾米果在油锅中渐渐浮起 ，表面变得酥脆；而蒸的艾饺十分钟即可出锅
，熟透的艾饺变得碧绿晶莹，艾草的清香随着蒸汽弥漫开来
。

江苏淮安：明前螺赛肥鹅 螺蛳市集火热开市

俗话说 ，明前螺
，赛肥鹅。眼下正值螺蛳大量上市的时节，在江苏淮安洪泽湖畔 ，螺蛳市集火热开市
，各地游客慕名前来尝鲜打卡 。

在江苏淮安洪泽区蒋坝镇的螺蛳春日市集上，一颗颗肉质饱满
、鲜香诱人的螺蛳经过爆炒、红烧 、卤制等多种做法烹制 ，浓郁香气在街巷间弥漫。

数据显示
，螺蛳市集部分大型餐饮门店单日营业额超10万元，全镇饭店及市集摊位 ，单日螺蛳销量更是突破20万斤
。今年的蒋坝螺蛳市集以螺蛳为特色主题，汇聚了人气美食
、特色农产、文创好物等。与此同时
，户外音乐会火热开演，让游客尽享味蕾与视听的双重盛宴 。